Lagi mencari ide resep sambal tumpang koyor yang unik? Cara membuatnya memang tidak susah dan tidak juga mudah. Kalau salah mengolah maka hasilnya akan hambar dan bahkan tidak sedap. Padahal sambal tumpang koyor yang enak selayaknya mempunyai aroma dan cita rasa yang mampu memancing selera kita.
Banyak hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari sambal tumpang koyor, pertama dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, hingga cara mengolah dan menyajikannya. Tidak usah pusing kalau ingin menyiapkan sambal tumpang koyor enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi suguhan istimewa.
Resep sambal tumpang selanjutnya adalah sambal tumpang koyor. Koyor adalah bagian daging sapi campur-campur yang dapat meningkatkan cita rasa sambal tumpang jadi makin menggugah. Perlu kamu tahu, koyor merupakan urat daging sapi yang ada di dengkul, pipi, dan mulut sapi.
Berikut ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah sambal tumpang koyor yang siap dikreasikan. Anda bisa membuat Sambal Tumpang Koyor menggunakan 15 jenis bahan dan 6 langkah pembuatan. Berikut ini langkah-langkah untuk membuat hidangannya.
Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan untuk pembuatan Sambal Tumpang Koyor:
- Siapkan 500 gr koyor/ tetelan sapi, rebus hingga empuk
- Siapkan 1 papan tempe semangit (tempe biasa, simpan suhu ruang 2-3 hari)
- Siapkan 1 sachet santan instan
- Siapkan 2 lembar daun salam
- Siapkan 3 cm lengkuas
- Sediakan 5 tahu kulit, potong
- Ambil 1 plastik sedang krupuk kulit / krecek
- Ambil 35 gr gula merah
- Ambil Bumbu
- Ambil 8 butir bawang merah
- Siapkan 4 siung bawang putih
- Gunakan 6 kemiri
- Ambil 10 cabe keriting
- Gunakan 10 cabe rawit
- Gunakan 1 ruas kencur
Sambal tumpang adalah olahan khas dari daerah Jawa Tengah dan Jawa Timur. Yang khas dari sambal ini adalah penggunaan dua jenis tempe, tempe yang sudah menjelang busuk atau terlalu. Tumpang koyor atau sambal tumpang koyor merupakan hidangan asal Salatiga yang terbuat dari daging sapi campur lemak sandung lamur yang dimasak dengan aneka bumbu. Sambal Tumpang koyor & Krecek by Diah Didi.
Cara membuat Sambal Tumpang Koyor:
- Rebus tempe dan bumbu (kecuali cabai rawit) dengan air bekas rebusan daging
- Angkat kemudian ulek bumbu sampai halus. Untuk tempe boleh dipenyet penyet saja hingga agak hancur.
- Masukkan kembali ke kuah. Rebus bersamaan dengan daging, tahu, dan krecek.
- Masukkan santan, gula merah, lengkuas, daun salam
- Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk secukupnya
- Koreksi rasa. Masukkan cabai rawit. Rebus hingga matang dengan api kecil.
Ada satu elemen penting yang selalu terlupakan ketika membicarakan 'Kota Merah' tersebut: Sambal Tumpang Koyor. Sambal tumpang dibuat dari tempe yang hampir busuk. Biasa dimakan sebagai pelengkap nasi, lauk, dan sayuran. Punya rasa yang khas dari tempe semangit. Sambal tumpang juga nyaris sama populernya dengan sambal terong.
Terima kasih telah membaca resep yang tim kami tampilkan di sini. Harapan kami, olahan Sambal Tumpang Koyor yang mudah di atas dapat membantu Anda menyiapkan hidangan yang lezat untuk keluarga/teman ataupun menjadi inspirasi dalam berjualan makanan. Selamat mencoba!
